清らかな空気と水、降り注ぐ太陽。四季の移り変わりがある日本のなかでも、豊かな自然環境に恵まれた室戸は、まさに食の楽園です。エネルギーあふれる海原を眺めながら、海、山、里の味覚をどうぞお楽しみください。
料理の主役は、地元で採れたフレッシュな食材です。生命力あふれる地野菜、水揚げされたばかりの鮮魚をオリーブオイルや海洋深層水でシンプルに仕上げ、食材本来のおいしさを最大限に引き出しています。芽吹きの春は、気持ちも華やぐようなメニューを、豊穣の秋は、食の喜びを謳歌する力強いメニューを。その季節ならではの味、香り、色彩を大切に、心から満足していただけるような料理作りを心がけています。サプライズを演出するのも料理の醍醐味。たとえば、高知を代表する特産品である鰹はシェフの発想力を生かし、繊細で意外性のある一皿に。食材の個性を知り尽くす地元ならではのアレンジでワクワクするような感動を味わっていただければ幸いです。
私たちの一日は、朝の魚市場から始まります。目の前の海からいただく魚介はキラキラと輝くような美しさで、料理へのイマジネーションを掻き立ててくれます。これも、漁場が近い室戸沖ならではの魅力でしょう。地域の食材を生かした料理は地産地消の考えにも通じ、安全で栄養価も満点。なにより、食べる人を幸せにする優しさに満ちています。どこにでもある料理ではなく、この地でなければ味わえないものを―。そんな思いを込めて、皆様をお迎えしております。
- ロケーション
- 高知県の南東端に位置する室戸は、黒潮の影響で年間を通して暖かい気候に恵まれています。日照時間が長いため農作物はすくすくと育ち、味わいも豊か。さらに、海洋深層水が湧き上がる室戸沖はミネラルに富んだ最高の漁場として知られています。
- 海洋深層水
- 調理にはピュアな海洋深層水を使用※。ミネラルが豊富で、食材の繊細な持ち味を引き出します。熱伝導性に優れるため、食材の栄養価が損なわれにくいというメリットも。また、デトックスや美肌効果のあることが科学的にも立証されています。
※室戸市の取水施設では、海洋深層水から脱塩水（真水）を取るために逆浸透膜（RO膜）を利用。極めて高い除去率で、不純物を含まない安全なピュアウォーターを採取しています。
- 地産地消
- 高知県では「おいしい風土」を合い言葉に、地産地消を推進しています。ウトコでは、露地栽培野菜をはじめ、信頼のできる地元の生産者から仕入れた安全・安心な食材を使用しています。
| 朝 食 | 7：00 ～ 10：00（ビュッフェ＋一部オーダースタイル） |
|---|---|
| ランチ | 11：30 ～ 14：00 |
| ディナー | 17：00 ～ 22：00（20：30 ラストオーダー） |